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#舌尖上的端午#蓝莓酱(4/10)
蓝莓酱是不能用铁锅制作的,因为水果中的酸和铁会发生化学反应产生对人体有害的物质,所以熬制蓝莓酱的时候千万不能用铁锅熬制。可以选用不锈钢、玻璃和不粘锅。
蓝莓冲洗干净沥干水,蓝莓表面的那层白霜是天然形成的蓝莓果粉,蓝莓果粉中含有丰富的营养物质。对延缓衰老、保护视力都有很好的效果。另外,这层白霜还是蓝莓新鲜的标志,蓝莓品质越好,果粉就越多。
准备一个柠檬,切开挤出大半个柠檬汁备用
把洗干净的蓝莓放入不粘锅,加入一半的白砂糖
小火边煮边翻拌
等到煮出蓝莓汁后,倒入剩下的一半白砂糖,转大火煮至白砂糖全部溶化
加入准备好的柠檬汁,继续小火边煮边翻拌,(可以用铲子把蓝莓按压碎,我喜欢带点小颗粒的那种)煮至粘稠
查看蓝莓酱的状态: 取一点正在熬的蓝莓酱滴入水中,如果保持原状,表示蓝莓酱已经熬好了,如果滴下去马上散开,说明熬的还不够,再继续煮
熬好的蓝莓酱,趁热装入消过毒干净的瓶子,盖紧盖子倒放,冷却后放入冰箱冷藏
材料可以做三瓶多蓝莓酱