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蒜香面包(10/11)
面团揉至完全扩展阶段28度醒发30-45分钟。
面团翻面分割60克一个小面团28度松弛30分钟。
面团充分排气擀薄翻面。
卷起30°喷水醒发1小时。
制作黄油蒜泥酱。
装入裱花袋。
烤箱180°提前预热15分钟。面团表面刷蛋液用割包刀划出深一点的刀口。
挤入蒜泥黄油酱。
上下火180°烤18分钟。
出炉了蒜香扑鼻。
收花的日子。