干辣椒，干花椒：泡水10分钟（温水泡）
大骨，猪蹄：泡出血水，洗干净（冷水泡）
大骨，猪蹄：“冷水”下锅，放葱段和料酒焯水煮出浮沫，撇去浮沫后捞出大骨猪蹄
这是配料表格里的内容，除了香料不要过多，其余适量即可
干辣椒干花椒泡了后捞出来，水可以倒掉了
热锅冷油，油适量，油热后小火炒制
1⃣️先放入辣椒花椒炒香
2⃣️再放入香料（八角，香叶，桂皮，茴香）
3⃣️再放入酱料（豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，豆腐乳）
1⃣️加水（不要太少，至少要没过肉，后面要收汁）
2⃣️放入大骨，猪蹄
3⃣️放入葱片，姜片，冰糖
4⃣️放入盐，鸡精，酱油（生抽）：一定要少，酱料已经很咸了，后面收汁如果觉得味道淡了可以适量再加
5⃣️放辣椒面：不能吃辣的就可以省略不放了
煮开后我换了个电压力锅（才30~50分钟就可以炖好，而且肉质会超级软糯）
如果是普通的锅煮，最少要煮一个小时呦
完美出锅～
放上香菜（我也是香菜装饰用，不喜欢香菜的就省去）
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