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早餐面包来了❗️超级Q弹的烫种法黑全麦吐司(9/18)
首先制作烫种面团：容器中倒入烫种材料，用刮刀拌匀；压平面团，盖上保鲜膜，用牙签扎几下，晾凉后放入冰箱冷藏12小时；（冷藏可存放3天）
准备好主面团材料；烫种掰开，采用后盐后油法揉面。
揉至粗膜状态加入盐、黄油，继续揉面。
揉至薄膜状态即可。
简单收圆，放入容器中，进行基础发酵。
盖保鲜膜放温暖湿润处一发至2倍大，温度25-28度，湿度75%左右；
取出排气。
平均分成6份，简单滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；
取一个面团，用手轻轻拍出大气泡。
进行第一次擀卷，盖上保鲜膜继续松弛20分钟；
取一个面团，进行第二次擀卷，用擀面杖从面团中间向上推、向下拉，轻拍气泡，压薄底边。
卷起来。
摆入吐司模具中。
盖保鲜膜放温暖湿润处，进行二次发酵至原来的两倍大，温度35度左右，湿度75%左右；
预热烤箱，190度，预热10分钟，烘烤温度180度，中下层，53分钟左右。
出炉后立即脱模，放在冷却架上冷却。
切片密封保存。
软乎乎……