早餐面包来了❗️超级Q弹的烫种法黑全麦吐司
最近爱上了黑麦吐司,连续做了好多次~ 这是一款我最常用的黑麦吐司配方,烫种法,提前一晚做好,放入冰箱冷藏,非常简单快捷,而且保水性好,柔软湿润,很适合做黑麦三明治。 此配方可制作2条450克黑麦烫种吐司~
-
步骤1/18
点击查看大图
首先制作烫种面团:容器中倒入烫种材料,用刮刀拌匀;压平面团,盖上保鲜膜,用牙签扎几下,晾凉后放入冰箱冷藏12小时;(冷藏可存放3天)
-
步骤2/18
点击查看大图
准备好主面团材料;烫种掰开,采用后盐后油法揉面。
-
步骤3/18
点击查看大图
揉至粗膜状态加入盐、黄油,继续揉面。
-
步骤4/18
点击查看大图
揉至薄膜状态即可。
-
步骤5/18
点击查看大图
简单收圆,放入容器中,进行基础发酵。
-
步骤6/18
点击查看大图
盖保鲜膜放温暖湿润处一发至2倍大,温度25-28度,湿度75%左右;
-
步骤7/18
点击查看大图
取出排气。
-
步骤8/18
点击查看大图
平均分成6份,简单滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟;
-
步骤9/18
点击查看大图
取一个面团,用手轻轻拍出大气泡。
-
步骤10/18
点击查看大图
进行第一次擀卷,盖上保鲜膜继续松弛20分钟;
-
步骤11/18
点击查看大图
取一个面团,进行第二次擀卷,用擀面杖从面团中间向上推、向下拉,轻拍气泡,压薄底边。
-
步骤12/18
点击查看大图
卷起来。
-
步骤13/18
点击查看大图
摆入吐司模具中。
-
步骤14/18
点击查看大图
盖保鲜膜放温暖湿润处,进行二次发酵至原来的两倍大,温度35度左右,湿度75%左右;
-
步骤15/18
点击查看大图
预热烤箱,190度,预热10分钟,烘烤温度180度,中下层,53分钟左右。
-
步骤16/18
点击查看大图
出炉后立即脱模,放在冷却架上冷却。
-
步骤17/18
点击查看大图
切片密封保存。
-
最后一步
点击查看大图
软乎乎……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-12
早餐面包的其他做法
-
平底锅早餐面包
-
奶香果仁大列巴!又一款满分早餐面包
-
#莓语健康日记#儿时记忆毛毛虫面包早餐必选
-
#换着花样吃早餐#减脂健康早餐——无糖低油全麦面包
-
芝士鲜蔬吐司盏 营养快手简单早餐面包片
-
夏日小清新可爱 彩虹吐司面包 给宝宝爱心早餐#相约MOF#
早餐面包的相关分类
早餐面包的相关推荐
-
奶香松软烫种面包
77791人看过 -
牡蛎蒸蛋
67074人看过 -
补气汤|当归鸽子汤
839918人看过 -
炖鸽子汤 | 女人补气血喝这个就对了
585234人看过 -
韭菜炒牡蛎
69282人看过 -
葱花烘蛋
53148人看过 -
牡蛎炒蛋
100581人看过 -
养生鸽子汤(煲汤好简单!)
39463人看过 -
小石头
55370人看过 -
香葱芝士面包条
233927人看过 -
香煎牡蛎
2294958人看过 -
自制西梅干
88882人看过