先用厨房纸吸干表面水分。我一般3-4张纸包好冷藏半小时后使用。
牛肉切成薄片，2毫米左右厚度，3厘米左右大小即可。不要太厚太大，口感不好不入味。
我用不粘锅，这次肉品质也很OK，所以冷锅里直接放肉和料酒后加热。肉好，不会出浮末。
如果有浮末要撇干净。
肉8成熟，放调味料。料酒不一定要日式料酒，不含盐糖的普通料酒即可。没有味醂，料酒多放15ml，糖多放半小勺（2-3克）
典型日式口味。有点像中国红烧味道，但是不放油，热量低，
烧开，没有酒味了放姜和葱。调小小火。
收汁2分钟左右即可，具体留多少汤汁，请参考视频。
冷藏2-3天完全没问题（密封盒完做好消毒，每次用赶紧的筷子拿，具体时间自己判断）
跟中国牛肉酱一样，搭配米饭，面条都可以。
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