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番茄豆腐鱼(15/16)
备料:番茄2个,黑鱼1条,豆腐500克,生姜1块,葱3根 调料:茄汁清汤酱100克,细盐1小匙,油:10克
锅里加油下姜片小火煸至出香,豆腐改刀用盐水泡制,黑鱼去骨切片,番茄去皮切小丁
将鱼骨先下锅,中小火煸炒至出香味。个人觉得煸炒的越是干香越好。
可以像我这样子上盖子,这样子更容易煸炒至想要的程度。
然后再加入番茄丁,炒至微微出沙的状态就可以。
就是这样子的状态,番茄丁在切的时候就要注意,大小错落着,这样子口感更丰富。
然后再加入控水后的豆腐块。
豆腐块下锅之后不要翻,上盖子,转中大火焖个三分钟。
就是这样子的状态,开盖真是太香啦。这锅的锁味锁水真是太赞啦。
然后再加入开水,加开水能让食材更出味烹饪时间也可以缩短。
加入人见人家的番茄清汤酱,提味提色又提鲜。
汤底调好煮开之后,再将处理好的鱼片下锅,焖三分钟左右就可以哦。
上桌吃的时候再洒少许的葱花点缀一下就超赞啦。这锅聚热效果极好,离炉台有一会了,开盖的时候,里面还在嘟噜嘟噜的在翻着锅呢。
番茄清汤酱是带有咸味,口味淡的朋友可以不用再加提咸的调味品。
夏天来这么一锅,真是超级开胃哦。
我就直接这样子用锅代替大汤碗直接上桌就餐啦,很不错哦。