#舌尖上的端午#百吃不厌的糖蒜(
3
/8)
新大蒜剥皮,最里面留1--2层皮不剥。剥好的如图
洗净后加食盐浸泡24小时,这步浸泡很关键(必须浸泡,否则腌制时味道很大,)
晾干至无水分
食材栏中的冰糖+食盐+水烧开晾凉倒入玻璃器皿中,加白醋+晾干的大蒜+高度白酒封盖放阴凉通风处1个月一后可食用。(有泡菜水的可以加20mL老坛泡菜水进去促进发酵)这个是放了3天的状态
7天的状态(如果忽略亚硝酸盐完全可以吃了)
半个月的状态,已经非常可口了。
感觉不够甜,又加了点冰糖。
18天的状态,已经很酸甜爽脆了。