自制复合酱油，怕麻烦直接用材料表里的材料就很好！ 下面讲下自制酱油： 桂皮1段，八角1个，白豆蔻2个，香叶两片，丁香2颗，十多粒花椒，加陈皮3片。➕生抽两至三杯，大火煮开后，转至小火保持微沸熬煮5分钟，关火放凉备用 （200克五花肉加300毫升的复合酱油和1/2汤勺白糖，保鲜膜密封，放冰箱冷藏腌制1-2个小时，最好淹过夜，时间越久越入味！）这是我去年前年做的！可以像我图上一样把香料一起放进去。 去年我是用的大肉，就是瘦肉和肥肉分开的那种，总量可参照材料表。把瘦肉和肥肉分别切成2厘米左右小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加上材料中的老抽、生抽、红烧汁和白糖（这里可换成复合酱油➕白糖哦）搅拌均匀腌两三个小时即可 我都是前一天晚上腌的

肉腌上了，那讲下叶子和米吧！ 干粽叶的话，要挑形状修长、叶面宽整的 米要选新鲜的圆糯米，记得不要用陈年米哦！ 粽叶使用前浸冷水，压重物使叶子彻底浸在水中。提前浸一晚，第二天使用前刷洗整形，沸水两三分钟。晾凉备用

圆糯米洗净后一定要充分沥干，然后用生抽、老抽、红烧汁、白糖调味（我直接用的是复合酱油➕白糖），其实可以把腌肉多余的料汁放里拌匀后静置备用

喜欢吃蛋黄肉的，我们可以现在可以处理下蛋黄了，我买的高邮直接的咸蛋黄（很方便），少许白酒拌匀去腥即可

然后我们就可以包了，取两片泡好的粽叶毛面相贴，叶尖三分之二处折成60度左右漏斗型，加三分之一糯米放入瘦肉、肥肉、蛋黄，继续放层糯米，留叶边一指宽距离，将剩余叶片对折盖过漏斗顶部，长过叶子可折回棒好，也可裁剪整理掉，棉绳或马莲叶绑紧即可。

包好后大锅加水，没过粽子大火烧开，转中火煮2小时，再转小火焖煮2小时（或高压锅上汽后小火焖煮90分钟）晾凉可食