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手撕鸡(1/8)
鸡全腿冷水下锅，放入葱，姜，料酒
水开后撇去浮沫，转中小火煮12分钟左右，关火焖5分钟
鸡腿捞出放入凉开水中凉透（冰镇效果更好，我加了两个冰袋）
碗里倒入一勺蚝油，两勺生抽，两勺陈醋，一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，两勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣），再加两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀
加入切好的香菜，搅拌均匀
凉透的鸡腿肉，撕成条状
倒入调拌好的料汁，搅拌均匀入味
码入盘中，加入花生米，白芝麻即可