·首先来准备一下食材,就像在饭店点餐时一样,只要是自己喜欢吃的食材都可以加进来,我选了宽粉,北极甜虾,西兰花,藕片以及各种鱼丸,全部处理干净,切的大小适中(所有食材均可以根据自己的喜好替换)
鱼丸类的要提前一会儿拿出来解冻,香菜是麻辣香锅的灵魂,必不可少,洗净切成1厘米长的小段备用
全部准备就绪就可以进行焯水的工作了,锅中加入稍多清水,水开后下食材,根据食材成熟需要时间,先下入不容易熟的,后下容易熟的
,一般情况下蔬菜都是最易熟的,最后下锅即可,中途不时用铲子搅拌一下,让食材均匀受热,确定全部熟透即可捞出,控干水份备用
另起锅热油,油量跟平时炒菜量一样即可,放入葱段,蒜片,干辣椒段炒香
接下来就是最重要的调料了,我用的是这款麻辣香锅专用调料,味道真的非常非常好,背面有解释用量配比,1000克食材用一包料,我个人觉得按照说明的配比还是很辣的,毕竟还额外放了干辣椒段,吃微辣的适当减少用量即可
取适量麻辣香锅调料倒入锅中炒香,红红的颜色非常漂亮
把焯熟的食材全部倒入锅中翻炒均匀,最后加香菜,撒白芝麻,炒匀,就可以出锅了