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这道下饭菜我给100分！食材便宜又应季~(2/8)
茄子切条，加适量盐抓匀放5分钟杀水，捏出水分备用。 *这样处理之后的茄子不容易吃油
生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉、清水倒入碗中，拌匀做成料汁备用。
起锅倒油，下入肉末炒散炒变色。
加入蒜末和小米辣炒香，倒入茄子翻炒。
倒入酱汁翻炒至7、8成熟转入砂锅。
砂锅底部铺上泡软的粉丝，放入茄子和半碗清水。
小火煮3分钟，撒上些许葱花即可。
杀过水的茄子吃着没那么油，裹满酱汁和肉末的香味，咸鲜入味超级下饭~