家庭简易版香辣干锅鸡,味道不输大饭店(
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将整只公鸡剁成小块,加姜丝1勺、料酒半碗、胡椒粉1勺、食盐4勺、淀粉1勺腌制20分钟
将干辣椒剪成段,用水泡发,这样不容易炒糊
起锅煎鸡肉,有油脂的朝下,鸡肉朝上。然后翻边,重复。直到鸡肉呈金黄状
用煎鸡肉留下的底油,爆香姜蒜,然后加入泡发的干辣椒
等自己闻到辣香味了,就放鸡肉,然后加调料(2勺生抽、1勺食盐,2勺花椒、1勺白糖、1碗清水)翻炒1分钟后,转中火收汁入味即可
做好的成品图,香辣入味,不腥不柴