酸辣凉拌凤爪(
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将买来的凤爪去脚指头,对半切开再用清水洗一遍,
起锅放水烧开,水里加入葱,姜,桂皮,八角,干辣椒,水位到以淹过鸡爪为准,水开后再煮一分钟后捞起,
准备一盆凉水,鸡爪捞出放入凉水清洗两遍,一来去掉油渍,二来可以使肉质更劲道
清洗后放在碗中待用
将小米辣,姜,蒜切碎待用
准备辅料,葱,香菜切小段待用
把待用的辅料倒入鸡爪中,放料酒,生抽酱油,香醋,食盐,半勺花椒油,白糖搅拌均匀即可
一道酸辣凉拌凤爪完成,放入冰箱冷冻十分钟味道更佳。