准备好食材（3-4人份），带鱼洗净去头尾后切段，香葱葱白和葱叶分开切段，15个蒜瓣和16g生姜切末混合，5个蒜瓣、美人椒、洋葱切粒，10g生姜切厚片，6g生姜切丝；
带鱼中加入10g料酒、0.5g盐和姜丝，腌制半小时；
生姜末和蒜瓣末混合物中浇入25g热玉米油，激发出香味；
再加入蒜蓉酱汁配料中的所有调味料，搅拌均匀成蒜蓉酱；
将北鼎解冻导热板放在炉子上，北鼎焖焗珐琅锅放上去，开小火，预热2-3分钟；
调到中火，倒入玉米油，倒入洋葱粒、蒜粒、葱白和姜片，煸炒出香味；
盖上锅盖，中火焖煮12分钟左右，关火，撒上葱叶和美人椒粒点缀一下即可；
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