1、熬制蒜蓉酱：准备食材，我是2到3斤龙虾，准备了四头蒜，大概半斤左右。生姜，蚝油。 姜蒜剁成泥，分成三等份，两份用水浸泡，滤干备用，目的是为了防止一会儿炒蒜蓉的时候糊锅，一会儿干的备用。 下一些猪油，一些菜籽油，中小火烧开，下入1份浸过水的蒜蓉，炒至微微发黄，下入姜蓉，在下入黄灯笼椒（增加辣味），炒至30秒，在加耗油，再加入剩余的一份干蒜蓉，炒至30秒，加入调好的酱汁（生抽，三勺白糖，两勺盐，白胡椒粉），烧至微微沸腾

2、下入焯好水的龙虾，翻炒几下，再倒入一瓶啤酒，少许清水，不需要没过虾，大火烧开转中小火烧八分钟左右。

3、倒出虾备用，把剩下的一份蒜蓉中小火炒制，再将虾倒入翻炒以几下出锅，加入小葱或香菜。