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低脂低卡高营养的酱香口蘑(6/12)
1,首先处理口蘑,用流动的水将其清洗干净后加入1小勺小苏打,浸泡 10分钟左右,加入小苏打可以快速洗掉口蘑上残留的农药和杂质,使其清洗更彻底,如图所示。
2,小油菜的叶子一片片掰开洗净后备用;大蒜去皮后切成片,如图所示。
3,再来调一个酱汁,在碗中依次加入红烧酱油 1勺、一品鲜酱油 1勺、蚝油 0.5勺、盐 少许、白糖 少许,再加入小半碗清水搅拌均匀,口味比较轻的可以不加盐,如图所示。
4,起锅加入适量的水,水开后先加入一小勺食盐、少许食用油,再放入洗净的小油菜焯水30秒左右,捞出后立即投入冷水中浸泡过凉,加入盐和食用油焯水不仅可以给小油菜入一点底味,还可以使其颜色更加翠绿,如图所示。
5,小油菜完全冷却后捞出挤干水分,如图上一样码放在盘中,如图所示。
6,口蘑浸泡完成后要多清洗几遍,控净水分后先切去老根,再切成片装盘备用,如图所示。
7,锅中水沸腾后放入口蘑,焯水 1分钟左右,捞出后控净水分备用,如图所示。
8,再次起锅,热锅冷油,在油温不是很高的时候放入蒜片,煸炒出香味,如图所示。
9,再放入控净水分的口蘑,转中大火煸炒,由于口蘑焯过水这里要多煸炒一会儿,把口蘑的水气炒干,这样才能更加入味,如图所示。
10,再加入提前调好的料汁,继续煸炒均匀,如图所示。
11,料汁与口蘑煸炒均匀后再淋入少许的水淀粉,水淀粉的量不要多,薄薄的一层,能够使调味料均匀地包裹在口蘑表面即可,如图所示。
13,口蘑盛出后直接装入油菜上,可以再撒上少许葱花做点缀,这道香气浓郁、高颜值的酱香口蘑就制作完成了,这道菜口感滑嫩、营养丰富,是家庭餐桌上必不可少的一道美味素菜,做法也非常简单、快手,一起动手做起来吧!