低脂低卡高营养的酱香口蘑

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口蘑也叫白蘑菇，其菌盖洁白，肉质厚实，菌柄比较短，一个个长得白白胖胖的，非常可爱。别看它长得小小的，它可是含有非常多的营养元素及硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，尤其是硒的含量仅次于灵芝，这可比一般的食用菌高几倍甚至几十倍了，并且在人体中吸收的效果也非常好；还含有大量的维生素D，能够促进人体对钙、磷的吸收，促进生长和骨骼钙化，所以老人、小朋友以及正处在减脂期的朋友，一定要多多食用口蘑，它低脂低卡高营养，是一种特别健康的食材。

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

口蘑 300克

、

小油菜 100克

、

大蒜 2瓣

、

小苏打 1小勺

、

红烧酱油 1勺

、

一品鲜酱油 1勺

、

食盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1，首先处理口蘑，用流动的水将其清洗干净后加入1小勺小苏打，浸泡 10分钟左右，加入小苏打可以快速洗掉口蘑上残留的农药和杂质，使其清洗更彻底，如图所示。
步骤2/12 点击查看大图
2，小油菜的叶子一片片掰开洗净后备用；大蒜去皮后切成片，如图所示。
步骤3/12 点击查看大图
3，再来调一个酱汁，在碗中依次加入红烧酱油 1勺、一品鲜酱油 1勺、蚝油 0.5勺、盐少许、白糖少许，再加入小半碗清水搅拌均匀，口味比较轻的可以不加盐，如图所示。
步骤4/12 点击查看大图
4，起锅加入适量的水，水开后先加入一小勺食盐、少许食用油，再放入洗净的小油菜焯水30秒左右，捞出后立即投入冷水中浸泡过凉，加入盐和食用油焯水不仅可以给小油菜入一点底味，还可以使其颜色更加翠绿，如图所示。
步骤5/12 点击查看大图
5，小油菜完全冷却后捞出挤干水分，如图上一样码放在盘中，如图所示。
步骤6/12 点击查看大图
6，口蘑浸泡完成后要多清洗几遍，控净水分后先切去老根，再切成片装盘备用，如图所示。
步骤7/12 点击查看大图
7，锅中水沸腾后放入口蘑，焯水 1分钟左右，捞出后控净水分备用，如图所示。
步骤8/12 点击查看大图
8，再次起锅，热锅冷油，在油温不是很高的时候放入蒜片，煸炒出香味，如图所示。
步骤9/12 点击查看大图
9，再放入控净水分的口蘑，转中大火煸炒，由于口蘑焯过水这里要多煸炒一会儿，把口蘑的水气炒干，这样才能更加入味，如图所示。
步骤10/12 点击查看大图
10，再加入提前调好的料汁，继续煸炒均匀，如图所示。
步骤11/12 点击查看大图
11，料汁与口蘑煸炒均匀后再淋入少许的水淀粉，水淀粉的量不要多，薄薄的一层，能够使调味料均匀地包裹在口蘑表面即可，如图所示。
最后一步点击查看大图
13，口蘑盛出后直接装入油菜上，可以再撒上少许葱花做点缀，这道香气浓郁、高颜值的酱香口蘑就制作完成了，这道菜口感滑嫩、营养丰富，是家庭餐桌上必不可少的一道美味素菜，做法也非常简单、快手，一起动手做起来吧！