新疆大盘鸡(
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辅菜切好，调料备好
把洗净的鸡肉块放入锅里，再添凉水煮出血沫，顺便放点葱姜还有少量料酒去腥
煮出血沫后，先用勺子捞出，再把鸡肉块捞出洗净
这时锅里放一点油，再放入几块冰糖，用筷子不停搅拌至融化，然后把鸡块放进去，炒至微微上色就可以了
再继续放入花椒、辣椒、葱姜丝、香叶、八角翻炒一分钟，再添去清水（凉水）没过肉块，加一点料酒，先大火炖20分钟，
20分钟后，放入香菇和生抽老抽蚝油调味，再小火煮半小时，
半小时后再放入土豆块，盐鸡精，在煮十分钟
关火前一分钟放入青椒块，
最后关火闷十分钟
装盘，
锅里吃剩的汤还可以下点面条喝，
