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自制凉皮(8/12)
面粉加适量冷水和面，和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时
准备一盆清水开始洗面，洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋
洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料，准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层植物油防粘
倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布，锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡
小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连，面筋上锅蒸至成熟
凉皮切指宽条状，面筋切块
香菜切末，黄瓜切丝
蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中，去掉花椒，放盐
加入牛肉粉、白糖
醋、芝麻酱
辣椒油调味，搅匀即可，凉皮即成
成品图