摩卡蛋糕卷(一款特别馅料的咸味蛋糕卷)(6/11)
牛奶和玉米油混合乳化均匀,将所有粉类过筛加进去,混合均匀再加入蛋黄搅拌均匀
取出冷冻好的蛋白,边缘有冰渣子就可以取出来了,大概20分钟左右,分三次加入细砂糖,分别是大气泡时,绵密细腻泡沫时,出现纹路时
打发至小弯钩状态,将打发好的蛋白和可可粉面糊混合,倒入烤盘抹平表面,送入烤箱140度23分钟
从冰箱取出前一天制作好的奶油,打发到9分发,加入奥利奥碎,抹在蛋糕上,卷起
成品
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馅料的部分,将除去淡奶油A和奥利奥碎以外所以材料加入奶锅,加热至巧克力融化即可,再冲入淡奶油A混合搅拌均匀,封保鲜膜入冰箱冷藏隔夜,第二天取出打发后,加入奥利奥碎即可使用了