烧一壶开水，在沙煲里放入3片姜片、整块的牛腱肉、料酒、八角、卤汁，倒入过面的开水，烧开后小火煲一个钟，每10分钟翻次面帮助入味（水多一点就不用吧？）。

凉拌汁提前腌入味：蒜头、陈醋、酱油、糖、一点点盐、香菜拌在一起。 牛腱肉捞起后，放在风扇边吹凉，再切片。和凉拌汁拌匀，放入冰箱冷藏一会儿就可以拿出来吃了。