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凉拌素什锦(9/10)
准备配菜，黄瓜、胡萝卜擦丝，豆芽一大把，豆皮切细丝，葱蒜切粒，干辣椒剪段，籽去掉，干花椒二十几粒备用。
烧水，把绿豆芽、胡萝卜丝、豆腐皮分别焯水，然后迅速捞出过一下凉水(可直接饮用的凉水)。
打两个鸡蛋，摊成薄饼。
蛋饼放凉点，切成细条。
把焯好泡过凉水的绿豆芽、豆皮、胡萝卜丝，以及黄瓜丝，鸡蛋饼丝放入一个大盆里，把葱蒜粒和干辣椒段放在上面。
起锅烧油，小火把干花椒炸香，然后捞出来扔掉，只留花椒油。
花椒油重新烧热，泼在葱蒜干辣椒上。
调味，1.5勺盐，1勺糖，这是5克的调料勺。
两勺香醋，一勺半生抽，这是标准的小汤勺。
然后拌匀装盘。