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锅包肉(3/6)
肉洗净后，切成发背厚的薄片，用盐，葱姜丝腌制40分钟。
葱、姜、香菜、切丝备用。
肉片裹上一层湿淀粉糊。
热锅倒油，油可以多一些，将肉一片片下入锅中，转小火，炸至肉 片漂起来捞出，炸完第一遍，开大火让油温达到最高温，复炸第二遍，第二遍炸到焦黃色捞出来沥干油。
锅中留适量的底油烧热，加入提前调好糖醋汁，熬制粘稠，放入炸好的肉片，继续倒入葱、香菜、翻炒均匀。
收汁，即可出锅。