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口感绵软细腻入口即化紫薯奶油蛋糕卷(4/23)
淡奶油加糖
加紫薯粉打发8分
盖上保鲜膜冰箱冷藏备用
牛奶加玉米油
搅打乳化无油星
加入低粉
混合成均匀细腻的面糊
加入蛋黄
一字法混合成细腻顺滑的蛋黄糊
冷藏好的蛋白加入柠檬汁
一次性加入白糖
打发到大弯钩
去三分之一到蛋黄糊中
混合成均匀细腻顺滑的蛋糕糊
倒入剩余的蛋白中
刮刀混合均匀细腻
从高处倒入烤盘中
刮平震出气泡放入预热好的烤箱160度25分钟
结束撕开四周油布散热
揭开油布
对角切边
抹上紫薯淡奶油
借助擀面杖卷起放入冰箱冷藏即可