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从小时候一直吃到现在的炒螺蛳(4/9)
准备食材:生姜,大蒜,花椒,干辣椒,洋葱,芹菜,青辣椒,辣椒酱,老腊肉(香肠)。
食材切好装入碗中,小杯里面是料酒(老酒)。
螺蛳在菜市场买的时候已经剪去尾巴,拿回家倒入大盆中,水要多些,再倒入几滴菜油,可以让螺蛳加快吐出泥沙。泡螺蛳一般需要3-4小时,最好1小时换一次水。炒之前在用手反复搓洗。
生姜,干辣椒,花椒在热油中爆炒出香味,
加入大蒜,辣椒酱,老腊肉。
倒入洗干净的螺蛳 ,炒2分钟,然后倒入2勺料酒,3勺酱油,加入3大勺凉水,盖上锅盖,煮开,大约3-4分钟。
煮开后的螺蛳,放入洋葱,芹菜,青辣椒(其他蔬菜:黄瓜,莴笋也可以的),加入5克盐
这张图片是炒的时候加了酸菜与黄瓜。
蔬菜在锅中翻炒大概2分钟,出锅。