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熏酱年货来啦，这年夜饭够丰盛了吧！（二）(18/20)
提前焯水，燎毛，再次焯水。酱猪尾巴，猪耳朵
大料清洗干净，另起锅，锅中放油，炒大料，将大料炒至褐色后放入酱汤，激发出大料的香气
将大料汤倒入酱料中
单起锅，煮香料
将剩的糖色倒入酱料中，调色，调盐度
大火煮四十分钟，将汤料倒入，盖锅盖焖四十分钟至一小时
小米熏肘子。锅上铺一张锡纸，盖一层糖，一层小米，一层糖，盖上盖帘，放入肘子，盖上锅盖
大火先让它上青烟，将熏的味道一点点熏进去，最后上黄烟
黄烟起来，关火30秒至一分钟，给打火，让猪蹄聚集烟气
出锅
孜然熏鸡。锅上铺一张锡纸，盖一层糖，一层孜然，将孜然粒埋在糖中间。盖上盖帘，放入鸡，盖上锅盖。
大火先让它上青烟，将熏的味道一点点熏进去，最后上黄烟
黄烟起来，关火30秒至一分钟，给打火，让鸡聚集烟气
出锅
熏完鸡后，抹一点香油
糖熏猪蹄。锅上铺一张锡纸，盖一层糖，盖上盖帘，放入猪蹄，盖上锅盖
大火先让它上青烟，将熏的味道一点点熏进去，最后上黄烟。黄烟起来，关火30秒至一分钟，给打火，让猪蹄聚集烟气
出锅
酱猪尾巴和猪耳朵
孜然熏鸡，小米熏肘子，糖熏猪蹄