熏酱年货来啦,这年夜饭够丰盛了吧!(二)
熏酱年货来啦,酱猪耳朵,酱猪尾巴,熏鸡,熏肘子,熏猪蹄,这年夜饭够丰盛了吧!
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步骤1/20
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提前焯水,燎毛,再次焯水。酱猪尾巴,猪耳朵
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步骤2/20
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大料清洗干净,另起锅,锅中放油,炒大料,将大料炒至褐色后放入酱汤,激发出大料的香气
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步骤3/20
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将大料汤倒入酱料中
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步骤4/20
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单起锅,煮香料
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步骤5/20
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将剩的糖色倒入酱料中,调色,调盐度
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步骤6/20
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大火煮四十分钟,将汤料倒入,盖锅盖焖四十分钟至一小时
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步骤7/20
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小米熏肘子。锅上铺一张锡纸,盖一层糖,一层小米,一层糖,盖上盖帘,放入肘子,盖上锅盖
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步骤8/20
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大火先让它上青烟,将熏的味道一点点熏进去,最后上黄烟
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步骤9/20
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黄烟起来,关火30秒至一分钟,给打火,让猪蹄聚集烟气
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步骤10/20
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出锅
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步骤11/20
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孜然熏鸡。锅上铺一张锡纸,盖一层糖,一层孜然,将孜然粒埋在糖中间。盖上盖帘,放入鸡,盖上锅盖。
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步骤12/20
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大火先让它上青烟,将熏的味道一点点熏进去,最后上黄烟
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步骤13/20
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黄烟起来,关火30秒至一分钟,给打火,让鸡聚集烟气
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步骤14/20
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出锅
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步骤15/20
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熏完鸡后,抹一点香油
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步骤16/20
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糖熏猪蹄。锅上铺一张锡纸,盖一层糖,盖上盖帘,放入猪蹄,盖上锅盖
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步骤17/20
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大火先让它上青烟,将熏的味道一点点熏进去,最后上黄烟。黄烟起来,关火30秒至一分钟,给打火,让猪蹄聚集烟气
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步骤18/20
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出锅
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步骤19/20
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酱猪尾巴和猪耳朵
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最后一步
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孜然熏鸡,小米熏肘子,糖熏猪蹄
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-03
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