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凉拌土豆丝(4/9)
青红椒切丝，大蒜切丁。土豆去皮切片后改刀切丝。土豆切完后放盐水中浸泡15分钟左右。
泡泡的土豆丝过水捞出。然后放入煮开的水中汆烫。土豆丝变透明即可捞出。
土豆丝捞出后过凉水。使土豆丝迅速冷却。保持脆爽的感觉。
然后将泡好的土豆丝捞出控水后，放入盆中，再加入切好的青，红椒丝，蒜丁。
热油中放入花椒爆香。
将炸好的花椒油趁热倒在大蒜丁上。用漏勺可以避免花椒粒落入凉菜中。
然后加入适量的蚝油，生抽，糖，醋，盐。
然后戴上手套，用手将所有的配菜和调料抓拌均匀。这样比筷子搅拌的均匀。
然后就可以装盘开吃啦。土豆丝脆生生的。