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凉拌土豆丝的做法

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凉拌土豆丝

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土豆，不但可以炒，可以炸，可以煎，可以炖，可以蒸，可以煮，还可以凉拌。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆三个

、

青，红椒各一根

、

盐适量

、

耗油适量

、

酱油适量

、

糖适量

、

白醋/香醋适量

、

大蒜 6瓣

、

花椒适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
青红椒切丝，大蒜切丁。土豆去皮切片后改刀切丝。土豆切完后放盐水中浸泡15分钟左右。
步骤2/9 点击查看大图
泡泡的土豆丝过水捞出。然后放入煮开的水中汆烫。土豆丝变透明即可捞出。
步骤3/9 点击查看大图
土豆丝捞出后过凉水。使土豆丝迅速冷却。保持脆爽的感觉。
步骤4/9 点击查看大图
然后将泡好的土豆丝捞出控水后，放入盆中，再加入切好的青，红椒丝，蒜丁。
步骤5/9 点击查看大图
热油中放入花椒爆香。
步骤6/9 点击查看大图
将炸好的花椒油趁热倒在大蒜丁上。用漏勺可以避免花椒粒落入凉菜中。
步骤7/9 点击查看大图
然后加入适量的蚝油，生抽，糖，醋，盐。
步骤8/9 点击查看大图
然后戴上手套，用手将所有的配菜和调料抓拌均匀。这样比筷子搅拌的均匀。
最后一步点击查看大图
然后就可以装盘开吃啦。土豆丝脆生生的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-03

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