超柔软全麦餐包,一直保留的好配方!(
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提前准备好所需原料
酵头制作:高筋面粉+水+酵母混合均匀之后,冷藏过夜,第二天使用
除去黄油,将所有食材与酵头放入厨师机搅拌缸中,和面15分钟
此时的面团可以拉出粗膜
加入黄油
继续和面5分钟,可以拉出手套膜
将面团滚圆,室温发酵
当面团涨至原来的2.5倍大小左右,初次发酵完毕
将面团平均分成16等份,松弛15分钟
最后再次将面团排气,滚圆,放入模具
当面团涨至模具的9分满左右,烤箱预热
烤箱上下火165度烘焙40分钟
做好的面包密封保存,室温下3天内食用完毕,冷冻存储可保存2-3周