酱汤羊蝎子，老冯店里的招牌菜！(
3
/11)
准备酱料。黄豆酱四两，耗油二两，柱候酱一两，香料粉15克
焯水。羊蝎子泡出血水后，放入锅中，加少量白酒，烧开后，打去浮沫，过程约20至30分钟
煮羊蝎子。羊蝎子洗净后，放入高压锅，加入8斤清水，白芷一片，良姜一小块儿，胡椒粒一小碗，干辣椒一小碗，20粒花椒，15克盐，上汽后压半小时
炒底料。锅中宽油，放葱姜，炸至金黄
锅中放四两底料，小火炒香，酱香味出来后加水，煮开后乘出。
羊蝎子煮好，乘出。将酱料淋在羊蝎子上
加入骨汤
加入老抽
加入小米辣
加入一块咖喱，炖煮二十分钟
加入香菜，出锅
