酱汤羊蝎子,老冯店里的招牌菜!
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酱汤羊蝎子,好多粉丝想看这道老冯店里的招牌菜,必须安排满足大家~
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食材清单
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30-60分钟
| 掌勺(高级)
羊蝎子
四斤
、
黄豆酱
四两
、
耗油
二两
、
柱候酱
一两
、
白芷
10克
、
良姜
5克
、
桂皮
10克
、
草果
5克
、
花椒
15克
、
小茴香
15克
、
香叶
5克
、
胡椒
3克
、
大料
3克
、
毕波
3克
、
丁香
1克
、
砂仁
3克
、
干姜
5克
、
白酒
少量
、
胡椒粒
一小碗
、
干辣椒
少量
、
花椒
20粒
、
姜
少量
、
葱
少量
、
老抽
少量
、
小米辣
四根
、
咖喱
一小块
烹饪步骤
-
步骤1/11
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准备酱料。黄豆酱四两,耗油二两,柱候酱一两,香料粉15克
-
步骤2/11
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焯水。羊蝎子泡出血水后,放入锅中,加少量白酒,烧开后,打去浮沫,过程约20至30分钟
-
步骤3/11
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煮羊蝎子。羊蝎子洗净后,放入高压锅,加入8斤清水,白芷一片,良姜一小块儿,胡椒粒一小碗,干辣椒一小碗,20粒花椒,15克盐,上汽后压半小时
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-06-02
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