芒果夹心：①芒果果茸、百香果果茸、麦芽糖和水煮至融化。
②降温至40度左右时，加入糖和NH果胶煮沸，降温至35～80度左右加入泡好的吉利丁片搅融，加入柠檬皮碎搅拌均匀。
蛋白加糖打发至拉钩状态，与杏仁粉、糖粉、低筋面粉、椰子蓉搅拌均匀。
装入裱花袋一圈圈挤满，上火190，下火170烤16分钟左右
白松脆：白巧克力隔水融化后，加入可可脂、榛子酱、薄脆混匀，涂抹在椰子达克瓦兹上。
慕斯糊：①蛋黄和糖搅拌均匀。
②凤梨果茸加入柠檬汁煮至沸腾。冲进蛋黄里搅拌。
①隔水加热，用蛋抽不停的搅打至稠（不能超过85度）
②加入泡好的吉利丁片搅匀晾凉。
③淡奶油打发一起混合均匀。
①慕斯糊倒一半到椰子达克瓦兹，放冰箱凝固。
②加入夹心和剩下的慕斯糊晃平放冰箱凝固。
淋面：①芒果果茸、柠檬汁和水加热至40度左右，加入糖和NH果胶煮沸。
②稍降温加入泡好的吉利丁片搅匀。
③降温到30度淋面即可
