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皮酥肉嫩秒脱骨，当零食或下饭都绝绝子~(4/7)
鸡爪冷水下锅，倒入料酒、姜片和葱段，开小火煮开，再煮1分钟，沥水捞出备用。（*鸡爪提前剪去指甲，一定要冷水下锅）
倒入老抽，抓匀上色。
完全晾干后，放入空气炸锅200℃炸20分钟，中途需翻面。或者高温油炸至表面起小泡，用筷子夹，不要用铲子，会掉皮。（**晾干大概20分钟左右，也可以用吹风机吹干）
炸完迅速放入冰水中，浸泡40分钟左右，夹出备用。
锅中倒入花椒、八角、姜片、蒜末、葱段和红油豆瓣酱，炒香。
倒入鸡爪、水（没过鸡爪）和生抽，再加入盐和糖，开小火一直煮，煮1~2小时。
总结起来做法就是焯→炸→泡→煮，轻轻抿下就能脱骨，这份美味值得大干一场，感兴趣的小伙伴快快行动起来吧~