皮酥肉嫩秒脱骨,当零食或下饭都绝绝子~
细数分享过的鸡爪做法,蒸煲拌炖,带骨去骨,花样是真不少,独独缺了道虎皮的,今儿这就填补上啦。经过了反复测试,成功率超有保障,美味程度和熟食店不相上下,爪子软软糯糯的,肉质非常Q弹。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
鸡爪冷水下锅,倒入料酒、姜片和葱段,开小火煮开,再煮1分钟,沥水捞出备用。(*鸡爪提前剪去指甲,一定要冷水下锅)
-
步骤2/7
点击查看大图
倒入老抽,抓匀上色。
-
步骤3/7
点击查看大图
完全晾干后,放入空气炸锅200℃炸20分钟,中途需翻面。或者高温油炸至表面起小泡,用筷子夹,不要用铲子,会掉皮。(**晾干大概20分钟左右,也可以用吹风机吹干)
-
步骤4/7
点击查看大图
炸完迅速放入冰水中,浸泡40分钟左右,夹出备用。
-
步骤5/7
点击查看大图
锅中倒入花椒、八角、姜片、蒜末、葱段和红油豆瓣酱,炒香。
-
步骤6/7
点击查看大图
倒入鸡爪、水(没过鸡爪)和生抽,再加入盐和糖,开小火一直煮,煮1~2小时。
-
最后一步
点击查看大图
总结起来做法就是焯→炸→泡→煮,轻轻抿下就能脱骨,这份美味值得大干一场,感兴趣的小伙伴快快行动起来吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-02
鸡爪的相关分类
鸡爪的相关推荐
-
鱼香肉丝
6002884人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18025380人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16300569人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
973955人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5824355人看过 -
凉拌腐竹
3630582人看过 -
10分钟快手早餐|炸油条
39756人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25302966人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8585136人看过 -
红烧排骨
29639357人看过 -
#养生打卡#养生从早餐开始茶鸡蛋
261102人看过 -
#打工人的健康餐#红糖馒头
118942人看过