水立方牛奶吐司(7/9)
揉面采用后油法,除黄油以外的所有材料以先液体后粉类的顺序放进厨师机里,低速混合成团,中高速揉至能拉出稍厚的薄膜,加入黄油,2档搅打,黄油融合,转中高速搅打至完全阶段,能拉出大片薄膜,即使有破洞边缘也是光滑状的
整理面团,放进烤箱30度发酵2倍大 烤箱没有低温发酵功能的,室温发酵 ✨ 取出面团,轻压排气,均分成四等份,盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团擀开
卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟
擀长,卷起来
两个一组放进吐司盒
温暖湿润处发酵八分满,没有醒发箱的可以进烤箱发酵,放一碗热水, 烤箱不插电
发酵完毕盖上盖子,送进预热好的海氏C40烤箱里上火160度,下火170度最下层烤35分钟
出炉喽