主面团的材料,除了黄油之外的材料放入厨师机桶中,盐和糖要对角放,中间放上酵母,最后放入泡好的全麦和波兰种,厨师机先低速混合均匀再调至高速揉面,夏天厨师机揉面要绑上冰袋降温。
同样也是先低速把黄油和面团混合好后再转高速揉至出手套膜即可。
揉好的面团放入盆中盖保鲜膜放室温一发,现在天气很热,室温发酵至两倍大。
发酵好的面团,手指粘上面粉,在面团上戳个洞,面团不塌陷不回缩就是发酵好了。
排好气的面团分成六个小面团,揉圆松弛15-20分钟。
发至九分满,如果要盖盖子就发到八分满就可以了。吐司差不多发酵好之后烤箱180度开始预热。
上火160度下火170度烤40分钟,每个烤箱的脾气都不一样,要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度,上色后要及时加盖锡纸,避免上色过深。
趁着还温热的时候,掰开看看,拉丝很好,而且我做的是50%的全麦吐司,因为加了波兰种,这款全麦吐司超级松软,软的就像棉花一样!