毛毛虫面包(5/28)
波兰种材料。
波兰种的全部材料倒入盆中混合均匀。
混合均匀后盖保鲜膜发酵至四倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜。
发酵好的波兰种。
主面团材料准备好。
主面团的材料，除了黄油之外，先液体后粉类的顺序放入厨师机桶中，盐和糖要对角放，中间放上酵母，然后用一点面粉盖住酵母，最后放入波兰种，厨师机先低档混合均匀再调至高档揉面，夏天用厨师机揉面要绑上冰袋降温。
揉至粗手套膜。
加入黄油。
同样也是先低档揉2-3分钟再转高档揉至出手套膜即可。
揉好的面团放入盆中盖保鲜膜放室温一发，发至两倍大就可以了。
发酵好的面团，手指沾上面粉，在面团上戳个洞，面团不塌陷不回缩就是发酵好了。
一发好之后取出面团排气。
排好气的面团分成8个小面团，揉圆松弛15-20分钟。
松弛好的面团擀成长舌状。
然后从另一侧卷起，卷成长条状。
都卷好之后放入烤箱或者发酵箱中，35度进行二发。
二发的时间开始准备表面的泡芙酱。
小奶锅中加入清水和玉米油，煮开后关火。
马上筛入低粉。
刮刀混合均匀。
混合好的面团稍微晾凉之后，全蛋液分少量多次加入混合均匀。
混合好的面糊，刮刀提起面糊是呈倒三角形就可以。二发快发酵好的时候烤箱180度开始预热。
二发好之后取出，泡芙酱装入裱花袋。
发酵好的面团挤上泡芙酱。
放入预热好的烤箱中。
上火165度，下火170度烤25分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度，上色满意之后要及时加盖锡纸，避免上色过深，我就是锡纸盖的晚了，所以上色有点深。
烤好的面包取出晾凉。
晾至温的时候可以开吃了，面包超级柔软，拉丝效果也很好。