2，用刚刚烧开的水烫莜面，边倒边用筷子搅拌，把莜面均匀地烫一遍，如,图所示。
3，等到烫过的莜面不烫手的时候再用手揉成一个没有干面粉、略微光滑的面团，密封醒面25分钟以上，如图所示。
4，起锅加入适量的水，水开后再放入香椿芽焯水，变成绿色后即可捞出，放在冷水中冷却备用，如,图所示。
5，香椿芽冷却后挤干水分，再切成小丁；大蒜去皮后切末；小米辣切成辣椒圈（不能吃辣的可以忽略），小葱切成葱碎，如图所示。
6，莜面团醒好后搓成长条，再揪成一个个的小面球，如图所示。
7，取一个莜面小球放在左手手掌上，用右手大拇指压住并向前搓，这样小贝壳的形状就整形好了，按照同样的方法把其他的小面球都做好，如图所示。
8，全部做好后装入蒸屉内，蒸锅中水开后再上锅蒸制，5分钟就熟了，关火取出，如图所示。
10，调一个料汁，碗中依次加入六月鲜特级酱油酱油 、味达美臻品蚝油 、葱伴侣辣味黄豆酱 、 和一大勺清水搅拌均匀，如图所示。
11，起锅加入适量的玉米油，在油温不是很高的时候放入蒜末、葱碎煸炒出香味，再放入调好的料汁炒香，如图所示。
13，把料汁炒好后盛出再加入一勺味达美清香米醋搅拌均匀，香椿料汁就制作完成了，如图所示。
14，盛出后均匀地浇淋在莜面上面，再撒上另一半的香椿丁，点缀几个小米辣椒圈，如上图所示。
15，如果喜欢更香一些的，可以在装盘后再烧一点热油浇在香椿上面，这样香味会更加浓郁。香椿是碱性食物，经常食用对我们的身体很有益处，莜面又是可以兼顾营养又不能发胖的食物，这两者搭配在一起吃，营养更全面，吃一大碗也不会长肉哦！小伙伴们一定要试试。
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