豆鼓鲮鱼炒苦瓜(
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苦瓜洗刷干净表皮后对半剖开,用一把小勺子,刮去苦瓜的瓤和白色层膜;再切成薄片.
切好的苦瓜撒入少许食用盐腌渍5分钟左右,用冷水反复冲洗2次.
调个芡汁:碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺玉米淀粉、5克白砂糖和少许盐和清水搅拌均匀备用.
水开后加入少许食用油和盐,倒入切好的苦瓜焯1分钟快速捞起过一下凉水沥干水份备用.
另起锅热油爆香蒜末,加入豆鼓鲮鱼翻炒一会儿.
倒入焯好的苦瓜继续翻炒均匀.
淋入调好的芡汁,再快速翻炒几下调味就可以出锅啦!
豆鼓鲮鱼炒苦瓜特别鲜香,连小朋友都很喜欢吃!
爽口味美,好下饭!