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湖南豆豉蒸腊鱼(另附湖南腊鱼家常做法)(10/12)
腊鱼提前一晚用温水泡着，水里再加点盐，能去咸，(老家带来的干鱼很咸)，，第二天沥干水备用。葱末备用
姜末 蒜末 小米辣切圈。五花肉焯个水，切片备用
豆豉适量
平底锅加油，摆上腊鱼，中小火两面焦黄
煎好的腊鱼铲起来备用
另起锅，热锅凉油，入五花肉，煸炒出油脂，推到一旁，入煎好的腊鱼，翻炒一下
加入姜末 蒜末 辣椒圈
翻炒出香味
加入适量的豆豉，翻炒一下
沿锅边淋入料酒，再加入适量生抽，加适量盐(要先尝下咸度 再决定加不加盐)，再加入适量糖，翻炒一会，炒好了铲起来。
蒸锅加水，大火烧开，把炒好的腊鱼放到蒸锅里，大火蒸30分钟左右。
蒸好后，滴点香油，撒葱花。