先制作葱姜水，小葱揉搓几下和姜片用清水浸泡30分钟左右备用。
鲅鱼去掉内脏，鱼头切掉，鱼头可以用来煮汤，不要浪费哦！清洗干净，对半切开，翻面。
用刀背轻轻敲打几下，敲打的目的是方便去掉中间的鱼骨和旁边的鱼刺。
把鱼翻面，敲打后的鱼骨就可以很轻松的撕下来，旁边的鱼刺也同样轻松去掉。
用刀背剁成肉泥。家里有绞肉机的也可以交给绞肉机操作，不过我还是习惯手工操作。
分次加入葱姜水，每次拌匀后再加入下一次。以免过稀。
加入盐和胡椒粉，胡椒粉用现磨的香味更加浓郁，去腥效果更好，没有的可以直接用现成的胡椒粉。
加入蛋清和红薯粉，往一个方向搅打上劲，搅至提起筷子鱼茸不会掉落。这步很关键哦，搅打不到位的话鱼丸口感就没那么Q弹哦！
带上一次性手套，取适量鱼茸，用虎口挤出鱼肉，用勺子刮下。
蒸盘提前刷层食用油，摆在蒸盘上，中间留点距离，蒸熟后会稍微涨大些。如果想喝鱼丸汤，可以把鲅鱼骨和鱼头稍微翻炒后加水烧开，用勺子刮下来的鱼茸直接放入锅里煮熟，这样又成了一道鲜美的鱼丸汤。
冷水下锅，水开蒸8分钟左右，时间要根据鱼丸的大小调整，晾凉后可以直接吃，也可以打火锅，吃不完的放冰箱冷冻保存。
自己做的健康无添加，让考生吃得好，身体更健康，考试更有信心。
安装App
