自制健康无添加鲅鱼丸
鲅鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素,把它做成鲅鱼丸,鲜美多汁,又容易被身体吸收,家有考生的家长们可以抽空做点鲅鱼丸给孩子们补充下营养。做好的鱼丸可以搭配面条给孩子们当早餐,或者煮个鱼丸汤都非常适合。 参与活动: #助力高考营养餐#
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步骤1/13
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先制作葱姜水,小葱揉搓几下和姜片用清水浸泡30分钟左右备用。
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步骤2/13
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鲅鱼去掉内脏,鱼头切掉,鱼头可以用来煮汤,不要浪费哦!清洗干净,对半切开,翻面。
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步骤3/13
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用刀背轻轻敲打几下,敲打的目的是方便去掉中间的鱼骨和旁边的鱼刺。
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步骤4/13
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把鱼翻面,敲打后的鱼骨就可以很轻松的撕下来,旁边的鱼刺也同样轻松去掉。
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步骤5/13
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用勺子或刀刮下鱼肉。
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步骤6/13
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用刀背剁成肉泥。家里有绞肉机的也可以交给绞肉机操作,不过我还是习惯手工操作。
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步骤7/13
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分次加入葱姜水,每次拌匀后再加入下一次。以免过稀。
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步骤8/13
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加入盐和胡椒粉,胡椒粉用现磨的香味更加浓郁,去腥效果更好,没有的可以直接用现成的胡椒粉。
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步骤9/13
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加入蛋清和红薯粉,往一个方向搅打上劲,搅至提起筷子鱼茸不会掉落。这步很关键哦,搅打不到位的话鱼丸口感就没那么Q弹哦!
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步骤10/13
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带上一次性手套,取适量鱼茸,用虎口挤出鱼肉,用勺子刮下。
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步骤11/13
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蒸盘提前刷层食用油,摆在蒸盘上,中间留点距离,蒸熟后会稍微涨大些。如果想喝鱼丸汤,可以把鲅鱼骨和鱼头稍微翻炒后加水烧开,用勺子刮下来的鱼茸直接放入锅里煮熟,这样又成了一道鲜美的鱼丸汤。
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步骤12/13
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冷水下锅,水开蒸8分钟左右,时间要根据鱼丸的大小调整,晾凉后可以直接吃,也可以打火锅,吃不完的放冰箱冷冻保存。
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最后一步
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自己做的健康无添加,让考生吃得好,身体更健康,考试更有信心。
肉泥一定要往一个方向搅打哦,以免不成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-28
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