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带子家常炒(4/7)
冷冻带子解冻。 毛豆剥好备用。 洋葱切丝。 蒜瓣切片。
带子解冻后倒入一勺料酒,上面撒上黑胡椒,用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏1小时以上,这一步是去腥,一定不要省略。
一小时后拿出放入蒜瓣,并翻面后继续用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏一小时以上。
起油锅,蒜瓣爆香至金黄色,加入洋葱丝炒至半熟。
倒入毛豆,加入两勺生抽,10克糖,5克盐,炒至78成熟。
倒入腌制好的带子,继续翻炒至全熟,不需要另外加调味料,只需要收汁炒熟即可。
全熟后装盘盛出就可以啦。