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夏日清凉‖北海道戚风杯蛋糕(29/31)
准备食材
牛奶和玉米油称重倒入打蛋盆，蛋黄、蛋白分离，蛋白盆放入冰箱冷藏备用
用蛋抽搅拌均匀,混合乳化
加入过筛后的低粉
用蛋抽"Z"字划至无干粉状态即停止（不要画圈搅拌，易起筋）
加入蛋黄、几滴香草精
继续用蛋抽"Z"字划均匀。烤箱上下火180度预热。
蛋白盆从冰箱取出
用电动打蛋器打发，起鱼眼粗泡后分三次加入细砂糖
打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，
翻拌均匀
再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊。不要画圈搅拌以免消泡。
挤入纸杯七八分满即可
振一下盘，放入预热好的烤箱，中层上下管180度烘烤25分钟
出炉后放置一旁冷却。
制作卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖
搅拌均匀（无需打发）
筛入玉米淀粉和低筋面粉,搅拌均匀
加入香草精
搅拌均匀
牛奶煮至沸腾
倒入蛋黄糊中，一边倒一边不停地搅拌
过滤到奶锅中
奶锅小火加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，贴着盖保鲜膜冷却后放入冰箱静置30分
淡奶油加细砂糖,隔冰水打发至有明显纹路
加入冷藏过的卡仕达酱
搅打均匀即可，装入装了花嘴的裱花袋
插入完全冷却的蛋糕内部，挤入适量酱
最后撒一层防潮糖粉，也可以用水果装饰哦。