德国碱水面包(
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先加水,酵母,油,然后加高筋粉,盐,启动揉面30分钟。
不需要出膜,揉成光滑面团即可。
揉好后分割6个,大概79克一个。盖膜静置20分钟。
取一块面团擀开
卷起来捏紧缝。
6个卷卷做好,盖膜静置10分钟。
取出一个卷,揉成大概60厘米的条。
两头尽量细,扭一下打个结。
两头搭一下,见图。我这个做的实在不行做好6个摆入烤盘,放冰箱冷冻30分钟。
250克水加10克烘培碱,戴手套!把冷冻好的面柸泡在碱水中,一面20秒。
一定用油布,把泡好碱水的面柸放在垫上油布的烤盘里。割口,撒几粒粗盐。烤香预热200度
烤25分钟。出炉,漂亮的碱水包就好了!
样子不好看,颜色够碱