大葱切成圈，姜蒜切碎或者切片都行，胡萝卜、黄瓜切小块，花椒干辣椒，都备好
鸡胸肉切小块，加入1勺料酒、盐少许、鸡精1勺、老抽少许（上色）、淀粉少许、一个蛋清、食用油少许用手抓匀，腌15分钟
小碗调汁：1勺料酒、2勺白糖、2勺醋、生抽、淀粉加入少许清水搅拌均匀后备用
鸡块出锅，锅中的油用来炒一下胡萝卜和黄瓜，断生后盛出备用，（花生米也可以在油锅中炸）我买的是炸好的花生米
锅中放油，加入葱姜蒜花椒干辣椒翻炒、炒出香味加入豆瓣酱，（适当加一点清水）翻炒
加入鸡块翻炒、陆续放入黄瓜、胡萝卜、花生米，最后加入调好的料汁翻炒出锅
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