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妈妈的红烧茄子(9/13)
茄子去皮，切成滚刀块，撒3g盐拌匀，杀出水
西红柿去皮切小块，青椒切片，葱姜干辣椒如图处理
茄子攥掉多余水分
放3勺玉米淀粉拌匀，领每块茄子都沾上淀粉
下锅炸到金黄（裹了淀粉的茄子不吸油哦）
全部炸好，如图
锅里留半勺油，放入料头炒香
加入西红柿炒约2分钟
加入一碗水，一勺酱油，熬10分钟左右 汤汁浓郁到自己喜欢的程度即可
放入茄子，加一勺番茄酱，煮1分钟
加入青椒煮熟（熟的程度自己喜欢为宜） 加一勺蚝油煮半分钟出锅，根据自己口味选择加盐调味
装盘出锅
舀一勺盖在米饭上，啊呜……真的绝绝子