夏天来了，趁着下田，做了个香辣田螺酱~(
13
/14)
去田里抓点田螺
洗干净田螺，滴入香油，养两天（每隔四个小时换一次水）
田螺冷水下锅
大火煮至田螺盖自然脱落
用牙签将田螺肉一粒粒挑出来
反复清洗2-3遍，捞出螺肉
猪油下锅（用猪油没有别的原因，就是吃起来更香，我奶奶那辈都是这样做的）
倒入螺肉，用大火翻炒，炒至螺肉焦黄
倒入葱姜蒜、八角桂皮花椒，一起炒香
再倒入辣椒粉，炒出红油
再加豆豉和小米辣
再加料酒、生抽、蚝油和白糖（白糖提鲜）、盐，翻炒入味即可
做好的田螺辣酱成品
拌饭嗦粉来两勺
